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RECETAS
Jarabe de jengibre
5 a 6 onzas (142 a 170 g) de jengibre
fresco pelado y picado grueso
1 taza de azúcar
2 tazas de agua
Ralladura de la cáscara de 1 limón pequeño
Panqueques de jengibre y nuez moscada
1 ¼ tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada recién
rallada
3 cucharadas de mantequilla derretida,
apenas enfriada
1 huevo
1/3 taza de jarabe de jengibre
2/3 taza de agua gasificada
Sangría
2 naranjas
1 taza de piña fresca cortada en cubos
1 taza de rebanadas de fresas frescas
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de jarabe de jengibre
3 cucharadas de brandy
1 botella (750 ml) de vino tinto (Rioja,
Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo)
2 tazas de agua gasificada fría
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Coloque todos los ingredientes en una
cacerola mediana. Ponga la mezcla a hervir a
fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo
y deje hervir a fuego lento durante 20 a 25
minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la
mitad. Retire del fuego y deje enfriar durante
15 a 20 minutos.
Cuele los sólidos con un colador de malla
fina. Refrigere el jarabe hasta que esté
bien frío.
Para servir, mezcle 2 onzas (59 cm
de jarabe en 8 onzas (237 cm
gasificada.
Rinde: Aproximadamente 2 tazas
Coloque la harina, el azúcar, el polvo para
hornear, la sal y la nuez moscada en un tazón
pequeño. Bata la mantequilla, el huevo, el
jarabe de jengibre y el agua gasificada en
un tazón mediano. Agregue la mezcla de la
harina a la mezcla del jengibre y mezcle hasta
que los ingredientes secos se humedezcan;
algunos grumos deben quedar en la mezcla.
Caliente un comal o sartén con grasa a fuego
medio. Hornee la masa, ¼ de taza a la vez,
hasta que adquiera un color dorado de
cada lado. Sirva de inmediato con jarabes
y mantequilla calientes.
Rinde: Aproximadamente 6 panqueques
de 10" (25 cm)
Corte una naranja en rebanadas y colóquela
en una jarra grande para servir. Haga jugo
con el resto de la naranja y colóquelo en la
jarra con la naranja en rebanadas. Agregue
la piña, las fresas, el azúcar, el jarabe de
jengibre, el brandy y el vino tinto. Revuelva
bien y refrigere para que los sabores se
mezclen por al menos 2 horas o durante
la noche.
Cuando esté listo para servir, agréguelo
al agua gasificada y mezcle bien. Sírvalo
de inmediato.
Rinde: Aproximadamente 6 a 7 porciones
)
3
) de agua
3
49
6/8/15 4:44 PM
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