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Reguladores de temperatura
Calor retenido
Nota para propietarios de parrillas
blancas
Sacar el mayor provecho de su parrilla
Utensilios apropiados
de cocina
Características de los utensilios de
cocina
Figura 5 - Elemento doble
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Cada elemento radiante tiene su propio sensor para proteger la superficie de vid-
rio contra temperaturas extremas. Los reguladores funcionan automáticamente al
prender y apagar el elemento sin importar el ajuste para cocinar.
Aunque el ciclo de prender y apagar es normal, cualquiera de las siguientes
condiciones puede activar el regulador y causar que se prenda y se apague el
elemento más de lo normal:
•
La base de la olla no hace contacto completo con la superficie caliente
(debido a una base deformada o poco uniforme).
•
La olla está muy pequeña para el tamaño del elemento.
•
La olla se secó hirviendo.
•
El material o la forma de la olla transfiere el calor lentamente.
PRECAUCIÓN: La superficie de vidrio para cocinar retiene el calor y
permanece caliente después de apagar el elemento(s). Se puede usar
el calor retenido para conservar calientes los alimentos a temperaturas
de servir por un breve período de tiempo.
Cuando un elemento está caliente, se ve una luz verde en la superficie de coci-
nar. Esto es normal y desaparece trás algunos minutos a medida que se enfría la
superficie.
La selección de ollas afecta directamente la velocidad y uniformidad del proceso
de cocinar. Para lograr mejores resultados, seleccione ollas con las siguientes
características:
Bases planas
Cuando se calienta una olla, la base (fondo de la olla) debe descansar uniforme-
mente sobre la superficie sin moverse (balancearse). Ollas planas de peso medi-
ano a alto son las mejores.
Comprobar lo plano de sus ollas:
Voltee la olla sobre la cubierta y coloque una regla plana contra el fondo de la olla.
El fondo de la olla y el borde recto de la regla deben estar al ras uno contra el otro.
Otra prueba sencilla para determinar la distribución térmica uniforme sobre el fondo
de las ollas es poner 1" (25.4mm) de agua en la olla. Hervir el agua y observar la
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